Olinyó1870

Un Menú de Nadal molt especial… i amb molt d’oli d’oliva!

“Panses i figues i nous i olives. Panses i figues i mel i mató”. El menú que proposa la popular nadala és força suculent, però des d’Olinyó 1870 creiem que el podem superar: et deixem 3 receptes perquè cuinis un àpat complet que sorprengui els teus convidats… i que li tregui el màxim partit a l’oli d’oliva.

Nadal és per compartir-lo amb les persones que més estimes. I ja se sap que la millor forma de demostrar que estimes a algú és cuinar!
Per això, et compartim un receptari nadalenc format per un entrant, un principal i unes postres molt fàcils de fer, amb molt sabor i, com no podia ser d’altra manera, amb molta presència d’oli d’oliva. Segur que a tothom li encantaran!

ENTRANT: AMANIDA DE BROTS AMB MADUIXES

Una recepta per treure-li el màxim partit a l’oli d’oliva sabor intens (Foto: la Tavella)

Al web de La Tavella hi trobem un plat senzill i que fa patxoca per començar el menú de Nadal amb bon peu: una amanida de brots d’amanida amb maduixes que realça el sabor de l’oli d’oliva. Per això, recomanem utilitzar l’Olinyó 1870 Sabor intens. La llista completa d’ingredients és:

Per a 4 persones

• 6 maduixes
• 2 paquets de brots d’amanida
• 1 ceba tendra
• 1 alvocat
• 1 tassa de nous
• Una mica de formatge feta (opcional)
• Per la vinagreta: 5 maduixes, 2 cullerades de vinagre de poma, 1 cullerada de vinagre balsàmic, 2 cullerades d’Olinyó 1870 Sabor intens i una mica de sal i pebre.

ELABORACIÓ

1. Preparar la vinagreta: netejar les maduixes i escapçar-ne la part superior per treure les fulles. Tallar-les a daus i posar-les en un pot.
2. Afegir la resta d’ingredients per la vinagreta i batre-ho amb l’ajuda d’una batedora.
3. Reservar la vinagreta a la nevera.
4. Preparar l’amanida: agafar un bol i posar-hi els brots d’amanida. A sobre, afegir la ceba tendra tallada a juliana ben fina, les maduixes i l’alvocat tallat a làmines i les anous a trossets.
5. Reservar a la nevera fins que ho servim.

PLAT PRINCIPAL: CANELONS DE BOLETS

Contundents, llaminers i amb un sabor exquisit. Repetiran! (Foto: Gastronòmicament)

Al web balear Gastronòmicament ens ofereix una recepta clàssica, de grans matissos i sabors, que no només farà les delícies dels comensals quan la mengin, sinó que omplirà la teva llar d’una olor i caliu inconfusibles. Es tracta dels canelons de bolets, el farcit dels quals recomanem preparar amb la varietat Olinyó 1870 Sabor suau. Llista completa d’ingredients (per a 4 persones):

Pels canelons:

• 16 plaques de canelons
• 500 g de bolets variats
• 50 g de Pedro Ximénez (o vi de Porto)
• 1 ceba mitjana
• 2alls
• 3 cullerades de Maizena (o similar)
• 80 g de foie micuit
• 4 cullerades d’Olinyó 1870 Sabor suau
• Sal
• Pebre
• 60 g de formatge parmesà ratllat
• 60 g de mantega freda

Per la beixamel:

• 50 g de mantega
• 50 g de farina
• 600 g de llet
• Sal
• Nou moscada

ELABORACIÓ

1. Netejar els bolets i tallar-los en talls petits. De la mateixa manera, picar la ceba i els
   alls en trossos ben fins.
2. Posar la Maizena a una tassa i abocar-hi el Pedro Ximénez. Deixar reposar 5 minuts
   abans de barrejar. Una vegada ben dissolta la mescla, reservar-la.
3. Sofregir la picada de ceba i all amb Olinyó 1870 Sabor suau durant 10 minuts. Afegir
   els bolets i coure’ls a foc viu durant 5 minuts. Salpebrar i posar la mescla de Maizena
   i vi. Remenar i retirar del foc.
4. Bullir les plaques de canelons en aigua salada abundant. Colar-les, refredar-les amb
   aigua i posar-les sobre un drap blanc. 
5. 5. Preparar la beixamel: posar la mantega dins d’una olla o paella. Quan s’hagi dissolt, afegir-hi la farina i barrejar amb la mantega. Coure el conjunt durant dos minuts. Incorporar la llet a poc a poc, sense parar de remenar, evitant que faci grumolls. Un cop s’hagi incorporat tota la llet, deixar bullir 5 minuts a mínima potència i retirar. Posar-hi sal i nou moscada ratllada al gust.
6. Preescalfar el forn a 190º.
7. Untar una safata amb mantega.
8. Posar una cullerada de farcit a cada caneló, enrotllar-lo i col·locar-lo dins de la
   safata.
9. Abocar-hi la beixamel per sobre i empolvorar-ho tot amb parmesà ratllat. Afegir-hi
   trossets de mantega.
10. Posar els canelons al forn i coure’ls durant 20-30 minuts.

POSTRES: TARONGES AMB MEL, OLINYÓ 1870 VERGE EXTRA I SAL

Aquesta recepta del xef Ferran Adrià és idònia per acabar un àpat copiós. (Foto: Ara)

El xef Ferran Adrià apareix al diari Ara amb una recepta de postres delicioses i molt fàcils de preparar. Aquestes taronges amb mel, Olinyó 1870 Verge Extra i sal és una autèntica aposta segura! Aquí tens els ingredients per a 6 persones:

• 6 taronges
• 6 cullerades de mel
• 9 cullerades d’oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra
• 9 caramels de mel durs
• Escates de sal (o sal gruixuda)

ELABORACIÓ

1. Matxucar els caramels entre dos papers de forn, amb un corró o un altre estri.
2. Pelar les taronges i tallar-les a rodanxes de 0,5 cm d’ample.
3. Col·locar les rodanxes ben repartides en una plata.
4. Repartir la mel per sobre les taronges.
5. Amanir-les amb Olinyó 1870 Verge Extra.
6. Enllestir el plat escampant-hi els caramels de mel esmicolats i les escates de sal (o sal gruixuda).