LES FLORS SÓN PER MENJAR-SE-LES
5 receptes per a cuinar AMB FLORS
Boniques, acolorides… i delicioses. Les flors ens alegren la vida, decoren els paisatges i, des de fa un temps, s’han convertit en un dels ingredients més preuats de la gastronomia. Cada cop és més habitual veure-les com a complement en receptes – i, en alguns casos, fins i tot com a plat principal. Les has tastat alguna vegada? Des d’Olinyó 1870 volem animar-te a fer el pas (sempre tenint en compte que siguin flors comestibles) i, per això, et portem cinc receptes on podràs descobrir el sabor de les flors, acompanyades del nostre oli d’oliva. T’animes?
PATATES AL FORN AMB ESPÍGOL
L’espígol: una forma original de donar-li un toc especial a les típiques patates al forn. (foto: animalgourmet.com)
Imagina: et trobes a un camp ple de flors liles que desperten tots els teus sentits. T’arriba la olor d’espígol fresc. T’agrada, oi? Doncs espera’t a tastar-lo, amb aquesta facilíssima recepta d’Animal Gourmet amb aires provençals.
Ingredients (per a 4 persones)
- 1 kg de patates
- 6 cullerades d’Olinyó 1870 Verge Extra
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades d’espígol fresc
ELABORACIÓ
- Preescalfar el forn a 200 ºC.
- Barrejar, en una safata de forn forrada amb paper d’alumini: les patates, l’oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra, la sal i el pebre.
- Fornejar les patates durant uns 35 minuts, movent-les ocasionalment, fins que estiguin daurades.
- Mentre les patates estan al forn, escalfar la mantega en una cassola a foc mig-alt.
- Afegir-hi l’espígol i cuinar fins que les flors treguin tot el seu aroma (1 min. aprox.).
- Abocar les flors sobre les patates ja cuinades. Condimentar amb sal i pebre.
AMANIDA FLORAL
Una amanida molt vistosa, que treu tot el partit al sabor de les flors. (foto: diariosur.es)
T’avorreixen les amanides de sempre? Doncs dona-li un toc diferent amb aquesta amanida de flors del Diario Sur: violetes, prímules, safrà… Una explosió floral a la boca!
Ingredients (per a 4 persones)
- 1 planta d’enciam i 3 de ruca
- 1 tassa i mitja de pinya
- 2 cullerades de flors de violetes
- 3 cullerades d’Olinyó 1870 Verge Extra
- 2 cullerades d’oli d’avellanes
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de sal marina
- ½ culleradeta de curri suau en pols.
- 2 cullerades de pètals de prímules
- 2 estigmes de safrà
ELABORACIÓ
- Preparar l’amaniment barrejant tots els ingredients.
- Deixar a la nevera durant unes hores, fins que s’amalgamin els sabors.
- Posar en una plata, en forma de corona, les fulles de l’amanida i de la ruca. Al mig, posar-hi la pinya tallada a daus.
- Adornar amb les flors de violetes.
- Posar-hi l’amaniment a l’últim moment.
TONYINA AMB GERANI D’HEURA
Algun cop havies pensat que els pètals del gerani poguessin ser un complement ideal de la tonyina? (foto: innoflower.com)
Hi ha mil maneres de preparar la tonyina. I (gairebé) totes són bones. El que està clar és que cap és com aquesta: acompanyada de pètals de gerani d’heura! Hem trobat la recepta a Innflower.com.
Ingredients (per a 4 persones)
- Tonyina
- Olinyó 1870 Verge Extra
- Ceba morada
- Sal rosa
- Pètals de gerani d’heura
- Vi blanc (opcional)
ELABORACIÓ
- Tallar la tonyina a daus.
- Fregir la ceba morada a foc mig.
- Incorporar-hi els daus de tonyina fins que estiguin lleugerament daurats.
- Banyar-los amb vi blanc (opcional).
- Fora del foc, empolvorar la sal rosa i els pètals de gerani d’heura.
LLUÇ AMB SALSA D’ALL NEGRE I FLORS
La presentació d’aquest plat no deixa a ningú indiferent. (foto: directoalpaladar.com)
Pot ser molt difícil sorprendre amb un lluç. I és que és un dels peixos que més es consumeix i que més receptes protagonitza. Per això, aquest plat de Directo al paladar és un gran descobriment: fa que el lluç tingui un sabor diferent!
Ingredients (per a 2 persones)
- 2 lloms de lluç
- Olinyó 1870 Verge Extra
- Flors comestibles al gust
- Una cabeça d’all negre
- 400 ml de nata líquida per cuinar
ELABORACIÓ
- Posar la nata líquida en una cassola i portar-la a ebullició.
- Pelar els grans d’all i coure’ls amb la nata durant 10 minuts.
- Triturar la salsa amb una batedora i posar-la a un biberó.
- Cuinar el lluç en una paella amb oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra.
- Cobrir el peix amb la pasta d’all negre i adornar amb pètals de flors comestibles.
ARRÒS AMB SAFRÀ, FLORS I VERDURES
Un plat digne d’una estrella Michelin. (foto: rtve.es)
Aquest plat dels Hermanos Torres que trobem a rtve.es és d’aquelles receptes FiD: “Fàcil i Deliciosa”. Tingues en compte un consell de xef amb estrella Michelin: mou l’arròs amb una cullera de fusta. Així no es trencarà el gra!
Ingredients (per a 4 persones)
- 200 g d’arròs bomba
- Olinyó 1870 Verge Extra
- Flors comestibles al gust
- 2 escalunyes
- Sal
- Mantega
- 10 hebres de safrà
- 80 g de formatge parmesà curat
- 40 ml de vi blanc
- Caldo de verdures: bledes, coliflor, porro, pastanaga, anís estrellat, boles de pebre
ELABORACIÓ
- Elaborar un caldo de verdures amb les bledes, la coliflor, el porro, la pastanaga, l’anís estrellat i les boles de pebre. Deixar coure 30 minuts a foc fort i 15 minuts a foc suau.
- En una cassola amb oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra, ofegar les escalunyes tallades.
- Embolicar el safrà amb paper de forn i deixar-lo sobre la brasa perquè es vagi torrant.
- Afegir arròs bomba a la cassola amb un pessic de sal.
- Quan l’arròs s’hagi sofregit, afegir-hi el vi blanc i deixar-lo evaporar mentre es remou l’arròs.
- Un cop evaporat el vi, afegir-hi el caldo de verdures (dues parts d’aigua per part d’arròs).
- Deixar-ho coure durant 15 minuts. Afegir-hi el safrà torrat a l’arròs mentre s’està coent.
- Quan l’arròs estigui pràcticament fet, afegir-hi la mantega, l’oli d’oliva Olinyó 1870 Verge i el formatge parmesà ratllat. Remenar durant 30 segons i retirar. Deixar-ho reposar.
- Utilitzar els pètals de les flors comestibles com a guarnició per l’arròs.
