Olinyó 1870 Verge Extra

  • Posted on

    RECEPTES – TARDOR

    Un menú per treure-li tot el sabor a la tardor

    La tardor és una de les estacions més interessants en termes gastronòmics: és l’època de carabasses, moniatos, castanyes, albergínies, mandarines, raïm, bolets i moltes més fruites i verdures que ens fan salivar només d’esmentar-les. Avui, des d’Olinyó 1870 et suggerim un menú complet, format per un aperitiu, un primer, un segon i unes postres que tenen ingredients tardorencs com a protagonistes… i els nostres olis d’oliva com a acompanyants gens secundaris. Bon profit!

    CARPACCIO DE FIGUES AMB LÀMINES DE CARABASSÓ, PERNIL IBÈRIC I PARMESÀ 

    Bonic, sofisticat i amb ingredients de tardor: la millor manera de començar un bon àpat. (foto: ametllerorigen.com) 

    És possible que, quan sents la paraula “carpaccio” et vingui al cap un plat de carn amb molta complexitat tècnica. Doncs borra aquesta imatge i prepara aquesta versió que ens proposen des del web d’Ametller Origen. T’encantarà!  

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 6 o 7 unitats de figues 
    • 1 carabassó
    • 100 g de pernil ibèric
    • 50 g de parmesà en escames
    • 1 grapat de pinyons torrats
    • Olinyó 1870 Verge Extra

    ELABORACIÓ

    1. Pelar i tallar les figues per la meitat
    2. Treure la polpa de les figues amb una cullera i posar-les sobre un paper de forn. 
    3. Aixafar les polpes per formar una massa fina i posar-la al congelador durant uns 45 minuts (fins que estigui ben dura).
    4. Tallar unes rodanxes de carabassó molt fines i disposar-les en un plat. 
    5. Posar la massa de figues a sobre del carabassó.
    6. Afegir unes làmines de pernil salat, unes escames de parmesà, unes fulles de ruca i pinyons torrats.
    7. Amanir amb un raig d’Olinyó 1870 Verge Extra i servir.  

    CREMA DE CARABASSA

    Les cremes sempre són un bona (i deliciosa) alternativa! (foto: danzadefogones.com) 

    Calenteta, suau, delicada… a qui no li ve de gust una crema? Hi ha pocs plats més complets, versàtils i saborosos. I amb aquesta senzilla recepta del blog Danza de Fogones, aconseguiràs un resultat brillant.  

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 1 cullerada d’Olinyó 1870 Verge Extra.
    • 4 grans d’all, trossejats.
    • 1 ceba, trossejada. 
    • 900 g de carabassa, pelada i trossejada en cubs.
    • 360 ml de caldo de verdures.
    • 400 ml de llet de coco de llauna 
    • ½ culleradeta de sal
    • ¼ culleradeta de pebre negre mòlt

    ELABORACIÓ

    1. Escalfar una cullerada d’Olinyó 1870 Verge Extra a una olla i afegir l’all i la ceba.
    2. Cuinar a foc mitjà-alt durant uns 2-3 minuts, fins que es comencin a daurar.
    3. Posar la carabassa i cuinar durant uns altres 2-3 minuts.
    4. Afegir la resta d’ingredients: el caldo de verdures, la llet de coco, la sal i el pebre negre.
    5. Quan comenci a bullir, deixar a foc mitjà durant uns 15 minuts, fins que la carabassa sigui tendra.
    6. Batre amb una batedora de mà, a la mateixa olla (també es pot utilitzar una batedora de mà) i servir. 

    CANELONS D’ALBERGÍNIA FARCITS DE CARABASSA, XIITAKE I NOUS

    Bolets, albergínia, carabassa… uns canelons ben tardorencs. (foto: etselquemenges.cat) 

    No falla: demanes un parell de canelons… i no pots evitar repetir. És la màgia d’un plat que fa les delícies de petits i grans, sobretot si es tracta d’aquesta versió vegetariana que la Gina Estapé publica al portal Ets el que menges.

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 4 albergínies mitjanes
    • 1 carabassa violí d’uns 800 g
    • 300 g de bolets xiitake
    • 200 g de nous
    • Ametlla molta
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Pebre negre
    • Sal marina
    • Per a la beixamel: 1 coliflor mitjana, 1 ceba mitjana, Olinyó 1870 Verge Extra, sal marina, nou moscada, llevat nutricional (opcional)

    ELABORACIÓ

    1. Preescalfar el forn a 180 ºC.
    2. Preparar la beixamel: en una olla, saltar la ceba tallada a mitges llunes durant uns 7 minuts. Rentar la coliflor, tallar-la a flors i col·locar-la dins de l’olla. Afegir aigua (fins a cobrir la meitat de les verdures) i una culleradeta de sal marinar. Tapar i fer bullir durant 10 minuts. Triturar el contingut de l’olla, juntament amb una cullerada d’Olinyó 1870 Verge Extra, nou moscada al gust i el llevat nutricional (opcional), fins a aconseguir una crema fina i homogènia. Reservar. 
    3. Rentar les albergínies i tallar-les a làmines verticals ben finetes.
    4. Escalfar una planxa amb una mica d’Olinyó 1870 Verge Extra i fer les albergínies pels dos costats. Reservar.
    5. Pelar i tallar la carabassa a daus.
    6. Rentar i tallar els bolets xiitake a tires. 
    7. Escalfar una paella amb un raig d’Olinyó 1870 Verge Extra i saltar la carabassa amb els bolets i un pessic de sal marina, durant 10-15 minuts, fins que estiguin tendres. 
    8. Triturar les nous en un processador d’aliments, fins que quedin reduïdes a trossets ben petits.
    9. Afegir la carabassa i els xiitakes i triturar a poca potència, fins a integrar tots els aliments.
    10. Col·locar 2 o 3 talls d’albergínia sobre una estora de bambú (tipus sushi), superposades les unes amb les altres de manera que formin una base.
    11. Afegir dues cullerades de farciment i enrotllar. Col·locar el caneló a una safata de forn. Repetir el procediment fins a tenir tots els canelons enrotllats.
    12. Abocar la beixamel sobre els canelons fins a cobrir-los. Afegir ametlla molta per sobre.
    13. Posar la safata al forn per escalfar els canelons i daurar una mica l’ametlla molta, perquè tingui un efecte de gratinat. Servir.

    GALETES DE GINGEBRE I MONIATO

    I de postres… galetes! Se us acut una millor opció? (foto: gastronosfera.com) 

    Aquestes galetes de gingebre que hem trobat al web de Gastronosfera són unes postres tan potents com absolutament delicioses. Un final més que feliç per un àpat que ha sigut un autèntic passeig per la tardor. 

    Ingredients (per a 2 persones)

    • 200 g de moniato rostit, sense pell
    • 50 ml d’oli de gira-sol
    • 50 ml d’Olinyó 1870 Sabor Suau
    • 220 g de farina
    • 180 g de sucre morè
    • 1 ou
    • 1 culleradeta de gingebre en pols
    • 1 rajolí d’essència de vainilla (opcional)
    • 0,5 culleradeta de sal
    • 15 g de llevat químic
    • Per al glacejat: 125 g de sucre glass, 2 cullerades d’aigua calenta i un rajolí de suc de llimona

    ELABORACIÓ

    1. Picar el moniato rostit i barrejar-lo amb el sucre, l’Olinyó 1870 Sabor Suau, la sal i l’ou fins que formi una massa homogènia.
    2. Afegir la farina tamisada, el llevat en pols i el gingebre (i la vainilla opcional). Barrejar fins que tot formi un conjunt integrat.
    3. Fer boletes amb les mans (millor si te les untes amb oli perquè no se t’enganxin) i posar-les en una safata de forn amb paper de forn.
    4. Enfornar a 180 ºC durant uns 15 minuts.
    5. Fer un glacejat: barrejar els ingredients en un bol i batre amb unes varetes en un túrmix fins que es formi una crema densa i blanquinosa. 
    6. Col·locar el glacejat per sobre de les galetes. Servir.  
  • Posted on

    CELEBRA LA CASTANYADA… MENJANT UN BON GRAPAT DE CASTANYES!

    AQuesta tardor, cuinem amb castanyes

    Ja ho diu el refranyer català: “Per Tots Sants castanyes, per Nadal torrons, per la Pasqua mona i tot l’any bombons”. Tothom sap que les castanyes són delicioses simplement torrades o bullides, però el que potser no és tan comú és utilitzar-les com a ingredient de grans plats que, a més, són ideals per celebrar Tots Sants. Per això, us deixem 4 receptes amb castanyes… i amb un bon raig d’Olinyó 1870.

    CREMA DE CEPS I CASTANYES

    Tot el sabor de la tardor, en un sol plat. (foto: elnacional.cat) 

    Si hi ha un ingredient que significa “tardor”, a banda de les castanyes, són els bolets. Per tant, aquesta recepta que hem trobat a la molt recomanable Gourmeteria de ElNacional.cat, és tardor… total.

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 1/2 porro 
    • 2 grans d’all
    • 200 g de castanyes cuites
    • 40 g de ceps secs
    • 1 litre de caldo de pollastre
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Pebre negre mòlt
    • Sal

    ELABORACIÓ

    1. Elaboració
    2. Remullar els ceps en 200 ml d’aigua freda durant 30 minuts. 
    3. Escalfar una olla amb un raig generós d’Olinyó 1870 Verge Extra. Quan estigui ben calent, sofregir el porro picat i els alls laminats durant 10 minuts.
    4. Escórrer els ceps. Per una banda, colar i guardar l’aigua aromatitzada. Per l’altra, afegir els ceps al sofregit i saltar-los durant 5 minuts.
    5. Afegir les castanyes cuites a l’olla. Per saber com cuinar-les, consultar aquest article d’ElNacional.cat. 
    6. Afegir 1 litre de caldo, o una barreja del caldo amb l’aigua colada dels bolets (però que, en total, sumi un litre). 
    7. Tapar i deixar coure durant 20 minuts.
    8. Triturar generosament
    9. Ajustar la sal i servir amb un rajolí d’Olinyó 1870 Verge Extra i un polsim de pebre negre.

    ARRÒS CREMÓS DE CARABASSA I CASTANYES

    ¡

    Arròs i oli d’oliva de les Terres de l’Ebre, carabassa i castanyes. Èxit assegurat! (foto: naninolla.cat) 

    Halloween o castanyada? Per què escollir? Amb aquesta recepta de La cuina de violeta, que uneix la carabassa de Halloween amb les castanyes de la castanyada, trobaràs un interessant punt mitjà… i te’n lleparàs els dits!

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 300 g d’arròs
    • 300 g de carabassa ja neta i tallada a deus petits
    • 1 ceba 
    • 20 castanyes
    • 2 fulles de col
    • 2 grans d’all
    • Bolets al gust
    • 0,1 l de vi blanc
    • 1,25 l de brou vegetal (ceba, carabassa, patata, porro, pastanaga, tomàquet, col, julivert)
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Sal
    • Pebre negre
    • 1 branca de romaní

    ELABORACIÓ

    1. Coure les castanyes: fer un tall a la closca i posar-les a bullir en aigua durant uns 10-15 minuts. Pelar-les, encara calentes, i reservar-ne 8 per a decorar els plats. Tallar la resta a trossets petits i reservar.
    2. Posar 4 cullerades soperes d’Olinyó 1870 Verge Extra a una cassola i sofregir la ceba, els alls i la carabassa durant uns 15 minuts.
    3. Afegir el vi i deixar que redueixi una mica. 
    4. Tirar l’arròs i, al cap de 2 minuts aproximadament, afegir-hi el brou de verdures, de mica en mica, deixant que l’absorbeixi.
    5. Al cap de 5 minuts de cocció, afegir les castanyes, els bolets, la branqueta de romaní i la col tallada a tires.
    6. Salar al gust i deixar que es cogui uns 10 minuts més.
    7. Quan estigui cuit, afegir-hi un tros de carabassa del brou, ben aixafat amb forquilla. 
    8. Guarnir amb fulletes de romaní i servir. 

    COSTELLÓ DE PORC AMB CASTANYES

    És veure aquesta foto i que m’entri una gana… (foto: catalunya.com) 

    Aquesta recepta, que recull el portal Catalunya.com, és típica de la població d’Osor, a la comarca de la Selva. Un costelló de porc per entrar en calor, ara que – en principi – arriba el fred. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 1 kg de costelló de porc
    • 2 cebes de Figueres
    • 4 tomàquets madurs 
    • Aigua
    • 0,5 kg de castanyes grosses
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Vi ranci
    • Sal
    • Pebre negre
    • Pell de llimona
    • 2 cullerades de sucre
    • 1 grapat d’ametlles torrades
    • 1 gra d’all
    • 4 carquinyolis

    ELABORACIÓ

    1. Posar una olla al foc amb aigua i, quan arrenqui el bull, tirar-hi les castanyes. Deixar-les coure durant uns 30 minuts aproximadament.
    2. Pelar les castanyes, vigilant que no es trenquin. Reservar-les.
    3. Tallar el costelló a trossos regulars, salpebrar-lo i enrossir-lo en una cassola de terrissa. Reservar-lo.
    4. A la mateixa cassola, fer un sofregit amb Olinyó 1870 Verge Extra i ceba i tomàquet, que quedi ben confitat. 
    5. Afegir-hi el costelló, la pell de llimona i les castanyes. 
    6. Mullar-ho tot amb un raig de vi ranci i deixar reduir. 
    7. Tirar-hi l’aigua i fer coure la cassola a foc suau durant uns 45 minuts. 
    8. A mitja cocció, fer un caramel amb el sucre i incorporar-lo al guisat.
    9. Afegir-hi una picada d’ametlles, un gra d’all i uns carquinyolis.
    10. Deixar-ho reposar una estona i servir.

    MAGDALENES DE CASTANYA

    Unes postres amb castanyes? Sí: és possible! (foto: cuinetes.bloks.cat) 

    Acabem aquest àpat per la castanyada amb unes curioses magdalenes de castanya que hem trobat al blog Cuinetes de la Nuni i que, ben segur, us sorprendran. 

    Ingredients (per a 2 persones)

    • Ingredients (per a 4 persones)
    • 2 ous de mida L
    • 175 g de sucre
    • 60 ml de llet
    • 190 ml d’Olinyó 1870 Sabor Suau
    • 110 g de farina fluixa
    • 100 g de farina de castanya
    • 7 g d’impulsor o llevat químic
    • Canyella en pols
    • Un pessic de sal

    ELABORACIÓ

    1. Batre, a marxa mitjana, els ous i el sucre fins a obtenir una mescla esponjada. 
    2. Incorporar la llet a la barreja d’ous i sucre, batent en marxa lenta per evitar que la batuda baixi massa.
    3. Afegir-hi, també batent a poc a poc, l’Olinyó 1870 Sabor Suau. 
    4. A part, barrejar les farines amb l’impulsor i passar-les pel sedàs. Afegir la sal i la canyella i barrejar. 
    5. Incorporar aquesta barrejar d’ingredients sòlids a la batuda dels ous, sempre en marxa lenta, i remenar el temps just perquè la pasta quedi homogènia. 
    6. Tapar el bol amb la massa amb film a pell (que toqui la massa, per tal que no s’assequi) i deixar-la reposar a la nevera durant 1 hora com a mínim. 
    7. Abans d’enfornar, remenem enèrgicament la pasta amb una batedora.
    8. Escalfar el forn a 210 ºC.
    9. Posar la pasta en una mànega pastissera, amb broquet llis, i anar-la repartint per les càpsules de magdalenes. Omplir les càpsules només fins a tres quarts de la seva capacitat i empolsimar amb sucre blanc.
    10. Coure les magdalenes a 210 ºC entre 12 i 16 minuts. 
  • Posted on

    UN ESTIU DE PLATJA, PISCINA… I AMANIDA!

    AMANIDES D’ESTIU: EL MILLOR REMEI PER A LA CALOR

    Les amanides són les aliades gastronòmiques perfectes per a combatre la cada vegada més intensa calor de l’estiu. A banda de tenir moltes propietats nutritives, la majoria són molt fàcils de preparar: només cal disposar d’ingredients frescos, una mica d’imaginació i un bon oli d’oliva Olinyó 1870 que en realci tot el seu sabor! A més, i per posar-t’ho encara més fàcil, hem seleccionat 4 receptes, de tota mena, que t’ajudaran a passar un estiu molt refrescant.

    AMANIDA DE PRÈSSECS A LA BRASA

    Només hi ha una cosa més estiuenca que les amanides: els préssecs. (foto: elpais.com) 

    L’editora i coordinadora de l’influent portal gastronòmic El Comidista, Monica Escudero, ens porta una amanida que condensa – potser millor que qualsevol altra – l’ambient estival, ja que està protagonitzada per una fruita típicament estiuenca: el préssec. L’autora d’aquesta recepta és la Maite, de l’enyorat blog Mirándola son galletas.  

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 4 préssecs de vinya, madurs 
    • 150 g de gerds
    • 150 g de formatge de cabra
    • Sal en escames
    • 30 ml de vinagre de Mòdena
    • 90 ml d’Olinyó 1870 Sabor Suau
    • Sal marina

    ELABORACIÓ

    1. Preparar la vinagreta: posar la sal en un bol, diluint-la amb el vinagre i emulsionant amb l’Olinyó 1870 Sabor Suau. Reservar. 
    2. Netejar els préssecs, desossar-los i tallar-los cada un en vuit grills. 
    3. Marcar els préssecs a la brasa o sobre una paella/planxa molt calenta, sense cap mena de greix. No s’han d’arribar a cuinar del tot: només han de formar una fina crosta. 
    4. A mesura que estiguin llestos, col·locar-los en una plata, alternant els grills de préssec amb les rodanxes de formatge. És important que els grills encara estiguin calents perquè així el formatge es fondrà lleugerament. 
    5. Repartir els gerds per sobre, afegir-hi la vinagreta i empolvorar amb algunes escames de sal. 

    AMANIDA DE XATÓ

    El xató és una de les amanides catalanes més populars i delicioses. (foto: marialunarillos.com)

    Si penses en una amanida típicament catalana, segurament la primera que et ve al cap és el xató. També és possible que només l’hagis menjat quan has sortit a dinar a fora o comprant la salsa ja feta. Doncs bé, tenim una bona notícia per a tu: aquesta recepta, del Raul d’El Oso con botas, és més fàcil del que sembla. Atreveix-te a preparar-la!

    Ingredients (per a 4 persones)

    • Per la salsa xató:
    • 3 tomàquets pera
    • 2 o 3 grans d’all amb la seva pell
    • 100 g d’ametlles
    • 60 g d’avellanes
    • 2 nyores sense tija ni llavors
    • Un gra d’all picat
    • Una llesca de pa torrat o fregit
    • 1 cullerada de pebre vermell
    • 3 o 4 cullerades de vinagre
    • Sal i pebre negre molta
    • Una mica de sucre
    • 200 ml d’Olinyó 1870 Verge Extra

    Per a l’amanida:

    • 1 o 2 escaroles desfullades 
    • 300 g de bocins de bacallà dessalat
    • 250 g de tonyina en conserva
    • 12 filets d’anxoves 
    • 18 olives arbequines

    ELABORACIÓ

    1. En una petita safata de forn, posar els tomàquets, els grans d’all amb pell i una mica d’Olinyó 1870 Verge Extra. Rostir al grill durant 20-25 minuts i, després, retirar la pell i les llavors dels tomàquets i la pell dels alls. 
    2. Posar les nyores en un bol i cobrir-les amb aigua bullint, com a mínim mitja hora abans de fer la xatonada. Retirar tota la polpa amb l’ajuda d’un ganivet i reservar-la en un bol. 
    3. Aixafar les ametlles, les avellanes i sal gorda en un morter. Afegir la nyora, els alls rostits, els alls trossejats, el pebre vermell i els tomàquets i continuar aixafant fins a que la mescla faci una pasta homogènia. 
    4. Afegir el vinagre, la sal, el pebre negre i una mica de sucre. Continuar barrejant, incorporant mica a mica l’Olinyó 1870 Verge Extra. Reservar en un bol fins que arribi el moment de servir l’amanida.
    5. Preparar l’amanida: barrejar l’escarola amb un parell de cullerades de la salsa xató i disposar-la en una safata. Decorar-la amb més salsa per sobre, les olives, el bacallà, la tonyina i anxoves. 

    PIPIRRANA

    Tens tots els ingredients preparats? Doncs a refrescar-te! (foto: guiarepsol.com)

    La pipirrana és una de les amanides més famoses d’Espanya… i també una de les més refrescants! És més ràpida i eficient que posar l’aire condicionat. Gairebé tots els seus ingredients són molt assequibles (encara més: és possible que els tinguis tots a casa) i, combinats, et transmeten l’alegria de l’estiu. L’autora d’aquesta recepta és la Rosa Tovar. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • De 6 a 8 tomàquets pera
    • 3 pebrots verds italians
    • 1 ceba vermella
    • 2 o 3 cogombres
    • 4 o 5 cullerades d’Olinyó 1870 Verge Extra
    • 1,5 cullerades de vinagre de Jerez
    • Sal

    ELABORACIÓ

    1. Elaboració
    2. Netejar els cogombres i tallar-los en daus de 0,5 cm.
    3. Netejar els tomàquets, tallar-los en rodanxes de 0,5 cm i retirar-ne les llavors. Després, tallar-los en daus.
    4. Netejar els pebrots, treure’n les llavors tallar en tires de 0,5 cm i, en acabat, en daus.
    5. Pelar la ceba i tallar en daus de la mateixa mida. 
    6. Ajuntar totes les verdures en un bol fons i amanir-les amb una mica de sal i vinagre. Regar amb Olinyó 1870 Verge Extra i deixar reposar mitja hora abans de menjar-la.  

    AMANIDA DE MONGETES, POMA I POLLASTRE

    Si t’has cansat de les amanides de sempre, aquí en tens una diferent (foto: olletadeverdures.wordpress.com)

    No totes les amanides són iguals. De fet, n’hi ha que són tan diferents al concepte “estàndard” que hi ha qui podria dir que no es poden considerar amanides. Però sí que ho són. El millor de tot? Que ens permeten sortir de la rutina de l’enciam, els tomàquets i les pastanagues. Aquesta recepta d’en Joan Pallarés, que recull el portal Olleta de verdures, n’és una molt bona mostra.

    Ingredients (per a 2 persones)

    • 250 g de mongetes tendres, rodones fines
    • 1 poma dura i una mica àcida
    • 1 pit de pollastre
    • 1 tomàquet petit i madur
    • Vinagre
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Sal i pebre

    ELABORACIÓ

    1. Bullir les mongetes, fins que estiguin al dente. Per evitar una cocció excessiva, refredar-les en sec posant-les en un bol amb aigua i glaçons.
    2. Escaldar el tomàquet per pelar-lo. Treure-li les llavors i passar pel túrmix amb el vinagre i l’Olinyó 1870 Verge Extra. Reservar.
    3. Salpebrar el pit de pollastre i passar-lo per la planxa. Deixar que es dori per fora, fins que agafi una mica de color. 
    4. Abans de sevir l’amanida, pelar la poma i tallar-la a daus. 
    5. Barrejar tot ràpid, abans que la poma no s’oxidi. Emplatar i servir. 
  • Posted on

    LES FLORS SÓN PER MENJAR-SE-LES

    5 receptes per a cuinar AMB FLORS

    Boniques, acolorides… i delicioses. Les flors ens alegren la vida, decoren els paisatges i, des de fa un temps, s’han convertit en un dels ingredients més preuats de la gastronomia. Cada cop és més habitual veure-les com a complement en receptes – i, en alguns casos, fins i tot com a plat principal. Les has tastat alguna vegada? Des d’Olinyó 1870 volem animar-te a fer el pas (sempre tenint en compte que siguin flors comestibles) i, per això, et portem cinc receptes on podràs descobrir el sabor de les flors, acompanyades del nostre oli d’oliva. T’animes? 

    PATATES AL FORN AMB ESPÍGOL

    L’espígol: una forma original de donar-li un toc especial a les típiques patates al forn. (foto: animalgourmet.com) 

    Imagina: et trobes a un camp ple de flors liles que desperten tots els teus sentits. T’arriba la olor d’espígol fresc. T’agrada, oi? Doncs espera’t a tastar-lo, amb aquesta facilíssima recepta d’Animal Gourmet amb aires provençals. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 1 kg de patates
    • 6 cullerades d’Olinyó 1870 Verge Extra
    • Sal
    • Pebre negre acabat de moldre
    • 6 cullerades de mantega sense sal
    • 2 cullerades d’espígol fresc

    ELABORACIÓ

    1. Preescalfar el forn a 200 ºC.
    2. Barrejar, en una safata de forn forrada amb paper d’alumini: les patates, l’oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra, la sal i el pebre. 
    3. Fornejar les patates durant uns 35 minuts, movent-les ocasionalment, fins que estiguin daurades. 
    4. Mentre les patates estan al forn, escalfar la mantega en una cassola a foc mig-alt. 
    5. Afegir-hi l’espígol i cuinar fins que les flors treguin tot el seu aroma (1 min. aprox.). 
    6. Abocar les flors sobre les patates ja cuinades. Condimentar amb sal i pebre. 

    AMANIDA FLORAL

    Una amanida molt vistosa, que treu tot el partit al sabor de les flors. (foto: diariosur.es) 

    T’avorreixen les amanides de sempre? Doncs dona-li un toc diferent amb aquesta amanida de flors del Diario Sur: violetes, prímules, safrà… Una explosió floral a la boca! 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 1 planta d’enciam i 3 de ruca
    • 1 tassa i mitja de pinya
    • 2 cullerades de flors de violetes
    • 3 cullerades d’Olinyó 1870 Verge Extra
    • 2 cullerades d’oli d’avellanes
    • 3 cullerades de suc de llimona
    • 1 culleradeta de sal marina
    • ½ culleradeta de curri suau en pols.
    • 2 cullerades de pètals de prímules
    • 2 estigmes de safrà

    ELABORACIÓ

    1. Preparar l’amaniment barrejant tots els ingredients.
    2. Deixar a la nevera durant unes hores, fins que s’amalgamin els sabors.
    3. Posar en una plata, en forma de corona, les fulles de l’amanida i de la ruca. Al mig, posar-hi la pinya tallada a daus. 
    4. Adornar amb les flors de violetes. 
    5. Posar-hi l’amaniment a l’últim moment.

    TONYINA AMB GERANI D’HEURA

    Algun cop havies pensat que els pètals del gerani poguessin ser un complement ideal de la tonyina? (foto: innoflower.com) 

    Hi ha mil maneres de preparar la tonyina. I (gairebé) totes són bones. El que està clar és que cap és com aquesta: acompanyada de pètals de gerani d’heura! Hem trobat la recepta a Innflower.com. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • Tonyina
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Ceba morada
    • Sal rosa
    • Pètals de gerani d’heura
    • Vi blanc (opcional)

    ELABORACIÓ

    1. Tallar la tonyina a daus. 
    2. Fregir la ceba morada a foc mig.
    3. Incorporar-hi els daus de tonyina fins que estiguin lleugerament daurats. 
    4. Banyar-los amb vi blanc (opcional).
    5. Fora del foc, empolvorar la sal rosa i els pètals de gerani d’heura. 

    LLUÇ AMB SALSA D’ALL NEGRE I FLORS

    La presentació d’aquest plat no deixa a ningú indiferent. (foto: directoalpaladar.com) 

    Pot ser molt difícil sorprendre amb un lluç. I és que és un dels peixos que més es consumeix i que més receptes protagonitza. Per això, aquest plat de Directo al paladar és un gran descobriment: fa que el lluç tingui un sabor diferent!  

    Ingredients (per a 2 persones)

    • 2 lloms de lluç
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Flors comestibles al gust
    • Una cabeça d’all negre
    • 400 ml de nata líquida per cuinar

    ELABORACIÓ

    1. Posar la nata líquida en una cassola i portar-la a ebullició. 
    2. Pelar els grans d’all i coure’ls amb la nata durant 10 minuts.
    3. Triturar la salsa amb una batedora i posar-la a un biberó. 
    4. Cuinar el lluç en una paella amb oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra.
    5. Cobrir el peix amb la pasta d’all negre i adornar amb pètals de flors comestibles.  

    ARRÒS AMB SAFRÀ, FLORS I VERDURES

    Un plat digne d’una estrella Michelin. (foto: rtve.es) 

    Aquest plat dels Hermanos Torres que trobem a rtve.es és d’aquelles receptes FiD: “Fàcil i Deliciosa”. Tingues en compte un consell de xef amb estrella Michelin: mou l’arròs amb una cullera de fusta. Així no es trencarà el gra! 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 200 g d’arròs bomba
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Flors comestibles al gust
    • 2 escalunyes
    • Sal
    • Mantega
    • 10 hebres de safrà
    • 80 g de formatge parmesà curat
    • 40 ml de vi blanc
    • Caldo de verdures: bledes, coliflor, porro, pastanaga, anís estrellat, boles de pebre

    ELABORACIÓ

    1. Elaborar un caldo de verdures amb les bledes, la coliflor, el porro, la pastanaga, l’anís estrellat i les boles de pebre. Deixar coure 30 minuts a foc fort i 15 minuts a foc suau. 
    2. En una cassola amb oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra, ofegar les escalunyes tallades.
    3. Embolicar el safrà amb paper de forn i deixar-lo sobre la brasa perquè es vagi torrant.
    4. Afegir arròs bomba a la cassola amb un pessic de sal. 
    5. Quan l’arròs s’hagi sofregit, afegir-hi el vi blanc i deixar-lo evaporar mentre es remou l’arròs. 
    6. Un cop evaporat el vi, afegir-hi el caldo de verdures (dues parts d’aigua per part d’arròs). 
    7. Deixar-ho coure durant 15 minuts. Afegir-hi el safrà torrat a l’arròs mentre s’està coent.
    8. Quan l’arròs estigui pràcticament fet, afegir-hi la mantega, l’oli d’oliva Olinyó 1870 Verge i el formatge parmesà ratllat. Remenar durant 30 segons i retirar. Deixar-ho reposar.
    9. Utilitzar els pètals de les flors comestibles com a guarnició per l’arròs. 
  • Posted on

    PRIMAVERA: TEMPORADA DE PÈSOLS

    Els pèsols: tant petits com extraordinaris

    La primavera és un dels moments més esperats de l’any: els dies s’allarguen, les plantes floreixen… i arriben els pèsols frescos als mercats! S’ha d’aprofitar, i s’ha d’anar ràpid, perquè la temporada és ben curta. Aquí et deixem tres receptes perquè els preparis com més t’agradin. I sempre amb un bon raig d’oli d’oliva d’Olinyó, és clar! 

    HUMMUS DE PÈSOLS

    De la mateixa manera que es fa hummus amb cigrons, també es pot fer amb pèsols. (foto: recetinas.com)

    A la secció Comer del diari La Vanguardia ens donen una magnífica idea que sorprendrà fins i tot als paladars més experimentats: hummus de pèsols. Sí, sí, com ho llegiu: amb pèsols! Una recepta supersenzilla de fer (la tindràs llesta amb 20 minutets) i amb un sabor encara més super. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 400 g de pèsols frescos
    • 1 llimona
    • 1 cullerada de tahina
    • 1 gra d’all
    • Sèsam torrat
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Sal

    ELABORACIÓ

    1. Bullir els pèsols, amb aigua i sal. Un cop estiguin tendres, escòrrer i posar-los en un bol amb aigua freda i gel.
    2. Reservar alguns pèsols per decorar l’hummus.
    3. Posar tots els altres pèsols en el got de la batedora, junt amb la tahina, el gra d’all, el suc d’una llimona, una cullerada d’Olinyó 1870 Verge Extra i una mica de sal. 
    4. Triturar i afegir Olinyó 1870 Verge Extra, fins a obtenir la textura desitjada.
    5. Servir en un bol o plat fons, amb un raig d’Olinyó 1870 Verge Extra i els pèsols reservats.
    6. Acompanyar l’hummus amb pa de pita, torradetes o trossos de pastanaga i/o cogombre. 

    BACALLÀ AMB PÈSOLS

    Aquí el més difícil és no sucar-hi pa! (foto: directoalpaladar.com)

    Liliana Fuchs, editora de Directo al paladar, ens porta aquesta recepta que ens agrada especialment per dos motius: el primer, obvi, és que és deliciosa. I el segon, és que se n’aprofita tot, dels pèsols. Perquè amb les tavelles prepararem una salsa a la sidra que no podràs deixar de remullar amb el pa. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 400 g de bacallà
    • 250 g de pèsols, amb les seves tavelles
    • 2 escalunyes
    • Mig gra d’all
    • 1 caiena petita
    • 150 ml de sidra de poma
    • 300 ml de caldo de verdures, de peix, o aigua
    • Una culleradeta de Maizena
    • Cibulet
    • Llimona
    • Pebre negre
    • Sal
    • Olinyó 1870 Verge Extra

    ELABORACIÓ

    1. Treure els pèsols de les seves tavelles, posar-los en un bol. 
    2. Molt important: no llençar les tavelles! Netejar-les i assecar-les. 
    3. Picar les escalunyes i el gra d’all i posar-ho a escalfar en una cassola amb Olinyó 1870 Verge Extra i una mica de sal. 
    4. Un cop tendres, afegir la caiena esmicolada i les tavelles. Daurar-les uns minuts a foc viu.
    5. Afegir-hi una mica de llimona i la sidra. Deixar que s’evapori una mica l’alcohol i cobrir amb el caldo i la maizena diluïda. 
    6. Portar a ebullició, baixar el foc i deixar coure uns 15 minuts. 
    7. Mentrestant, escaldar els pèsols tendres: bullir els pèsols durant pocs minuts i retirar-los inmeditament, refrescant-los amb aigua freda i trencant la cocció.  
    8. Quan les tavelles estiguin tendres, triturar amb batedora i colar, apretant bé per treure tota la fibra. Corregir de sal, afegir una mica de pebre negre i reservar.
    9. Cuinar el bacallà a la planxa, amb una mica d’Olinyó 1870 Verge Extra i marcant primer la pell a foc viu per deixar-la ben cruixent. 
    10. Servir: escalfar la crema amb els pèsols i col·locar-hi, a sobre les peces de bacallà. Afegir cibulet picat, ralladura de llimona i pebre al gust. 

    PÈSOLS AMB PERNIL

    Una recepta clàssica… però no per això menys exquisida! (foto: hogarmania.com)

    Saps quan arriba l’hora de sopar i et ve de gust una recepta sana, que es pugui preparar ràpidament i que tingui un bon sabor? Doncs els pèsols amb pernil són una de les millors opcions per aquests moments. En Karlos Arguiñano, al web Cocina Abierta, te’n dona les claus perquè et quedin per llepar-te’n els dits. Segueix aquests passos:

    Ingredients (per a 2 persones)

    • 400 g de pèsols
    • 1 rodanxa de 50 g de pernil serrà 
    • 1 ceba tendra
    • 1 gra d’all
    • 1 culleradeta de farina
    • 3 cullerades d’Olinyó 1870 Verge Extra
    • Sal

    ELABORACIÓ

    1. Posar un litre d’aigua en una cassola petita i portar a ebullició amb una mica de sal.
    2. Quan comenci a bullir, afegir els pèsols i deixar-los coure a foc mig durant uns 10-15 minuts.
    3. Escórrer els pèsols i reservar-ne el caldo. 
    4. Pelar i picar la ceba tendra i l’all.
    5. Tallar la rodanxa de pernil en daus.
    6. Posar l’Olinyó 1870 Verge Extra en una cassola, afegir l’all i la ceba tendra ja picats i sofregir durant un parell de minuts.
    7. Incorporar el pernil i fregir-lo una mica. 
    8. Afegir la farina, mesclar bé i incorporar els pèsols. 
    9. Abocar mig got del caldo resultant de coure els pèsols i remoure. 
    10. Quan comenci a bullir, mesclar tot junt durant 3 minuts (fins que espessi la salsa) i servir. 
  • Posted on

    ÉS TEMPS DE CARXOFES

    3 receptes per a cuinar carxofes de manera saludable

    Menjar carxofes és un dels plaers de l’hivern. Hem seleccionat tres receptes per gaudir al màxim d’aquesta delicatessen, amb l’oli d’oliva Olinyó 1870 Verge Extra. 

    L’arribada de l’hivern ens porta el fred, sí. Però, a canvi, ens recompensa amb les carxofes, una de les verdures més sanes, versàtils i delicioses. Tenen poques calories, són riques en fibra i es poden preparar de mil maneres diferents. Nosaltres les hem preparat confitades, en crema i amb arròs – que es noti que som de l’Ebre! I totes tenen un ingredient en comú: l’oli d’oliva verge extra, que en realça el sabor.

    CARXOFES CONFITADES AMB OLI I AROMATITZADES AMB CÍTRICS

    Una recepta FSD: Fàcil, sana i deliciosa (foto: cuina.cat)

    A cuina.cat hi trobem aquesta interessant recepta, que li dona un toc especial a les típiques carxofes confitades. Segur que us sorprendrà i, un cop la tasteu, sempre les preparareu així. 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 4 carxofes 
    • Olinyó 1870 Verge Extra 
    • 1 llima 
    • 1 taronja 
    • 2 llimones 
    • 4 grans d’all 
    • 1 cullerada de pebres variats en gra 
    • Sal 
    • Fulletes de farigola

    ELABORACIÓ

    1. Netejar les carxofes: descartar les fulles lletges i fregar-les amb llimona. 
    2. Posar-les en una cassola i cobrir-les amb Olinyó 1870 Verge Extra.
    3. Afegir els 4 grans d’all, la sal, els grans de pebre, les peles de la llima, taronja i llimona i unes quantes fulles de farigola.
    4. Posar al foc molt suau (mai per sobre dels 65 ºC) i confitar les carxofes 2 hores (o fins que estiguin tendres).
    5. Escórrer les carxofes i servir-les tèbies (o fins i tot fredes), amb una mica de ratlladura de la pela dels cítrics.

    CREMA DE CARXOFES

    És possible que mai hagueu tastat una crema de carxofes però us assegurem que val la pena (foto: factorgastronomic.com)

    Com bé diuen a Factor Gastrononómico, la crema de carxofes no és massa popular. I és una llàstima: es tracta d’un plat amb un sabor molt interessant, potent i que més aprofita les propietats de les carxofes. Voleu saber com es prepara? 

    Ingredients (per a 4 persones)

    • 2,5 kg de carxofes
    • 1 ceba o porro
    • 1 l de brou de pollastre (o de verdures, o aigua)
    • 40 g d’Olinyó 1870 Verge Extra
    • Pebre blanc
    • Sal 

    ELABORACIÓ

    1. Obtenir els cors de les carxofes. Per tal que no s’oxidin, submergir-los en aigua freda fins que els haguem d’utilitzar.
    2. En una olla alta, sofregir la ceba o el porro amb Olinyó 1870 Verge Extra durant uns 10 minuts.
    3. Afegir els cors de les carxofes i sofregir 5 minutets més. A continuació, afegir-hi el brou de pollastre (o vegetal, o aigua) fins que cobreixi els cors de carxofa. Salpebrar i fer bullir uns 20 minuts, fins que els cors estiguin tous.
    4. Apagar el foc i triturar amb la batedora.
    5. Tastar la crema i rectificar de sal i de pebre si fos necessari. Passar pel colador per aconseguir una textura més fina. Servir amb un rajolí d’Olinyó 1870 Verge Extra.

    ARRÒS AMB SIPIETES I CARXOFES

    Les carxofes són una de les millors companyies per l’arròs del Delta (foto: benremenat.com)

    Ingredients (per a 4 persones)

    El cuiner Toni Bru, del Celler de l’Àspic de Falset, té una recepta infal·lible per un bon àpat de diumenge: aquest arròs amb carxofes i sipietes fa festa!

    • 1 ceba tendra
    • 1 pebrot verd
    • 100 g de tomàquet triturat
    • Safrà
    • 400 g de sipietes
    • 400 g d’arròs bomba del Delta de l’Ebre 
    • 4 carxofes
    • 1 l de brou de peix
    • Olinyó 1870 Verge Extra
    • Sal

    ELABORACIÓ

    1. Netejar les carxofes, tallar-les a gallons i coure-les en una paella amb Olinyó 1870 Verge Extra i sal. Un cop cuites, reservar-les.
    2. En una altra cassola, fer el sofregit de l’arròs, amb Olinyó 1870 Verge Extra, ceba picada i el pebrot verd tallat a daus.
    3. Afegir, al sofregit, les sipietes netes i senceres, el tomàquet triturat i el safrà. Deixar que el tomàquet perdi l’aigua i, tot seguit, afegir l’arròs.
    4. Remenar i abocar el brou de peix calent (una mesura d’arròs per dues i mig de brou). Quan faci 5 minuts que bulli, posar-hi les carxofes cuites i rectificar de sal.
    5. Acabar de coure al forn uns 5 minuts, a 200 ºC, fins que l’arròs es begui el suc.