Oliveres

Primavera, estiu, tardor, hivern… i torna a començar! El conreu mai s’acaba

Olinyó gaudeix d’un caràcter mediterrani i, com a tal, està molt influenciat per les quatre estacions de l’any. Una divisió del clima que els pagesos i les pageses de la zona fa anys que utilitzen per assegurar la collita de les oliveres. Vols saber com ho aconsegueixen? Ho descobrim!

No és cap secret que els canvis d’estació tenen una gran influència en molts aspectes de la vida. Tant és així, que fins i tot Vivaldi es va inspirar en elles per compondre una de les seves obres més cèlebres. I un dels àmbits on és més important aprofitar les característiques de les estacions és l’agricultura. De fet, les persones que conreen la terra ja fa molt de temps que les tenen presents per establir un calendari per les collites. Entre elles, la de les oliveres: cada primavera, estiu, tardor i hivern es desenvolupen un seguit de treballs, perfectament delimitats, per assegurar les olives… encara que, com sempre, la pluja té l’última paraula!

PRIMAVERA

La primavera marca l’inici del cicle vital de les oliveres. És una època amb molta feina a pagès. El sol torna a escalfar, la terra s’ha d’airejar i s’ha de recuperar la força dels arbres després de la collita. Entre altres tasques, la primavera es dedica a:

• Esporgar les oliveres. Cada 3 o 4 anys, es fa una poda més gran. 
• Fer llenya amb les branques. Les que no s’aprofiten per fer llenya, serveixen per fer gavells o es cremen. 
• Adobar, escampant fems o restes de gavells.
• Llaurar.   

La primavera la sang altera… i el cicle de les oliveres comença

ESTIU

Amb l’estiu arriba la calor, que és especialment acusada a Olinyó. Per això, al camp es treballa sobretot a primera hora del dia i al capvespre. La terra està resseca i s’ha de lluitar contra possibles plagues. En concret, a l’estiu es realitzen les següents tasques:

• Despollissar. És a dir, netejar les soques dels arbres (sobretot a l’agost).
• Penjar ampolles foradades i altres trampes als arbres per evitar l’arribada de la mosca de l’oliva.

A l’estiu, tota cuca viu… i tota terra està més seca que un bruc

TARDOR

Acabat l’estiu, comença una gran activitat als camps. Però no per les oliveres: els ametllers i els garrofers donen el seu fruit al setembre… i tot s’ha de recollir abans que tornin les pluges! Per això, a la tardor s’ha de:

• Collir les millors olives i conservar-les de diferents maneres.
• Netejar els marges, allisant-los i polint els ribassos per no perdre cap oliva.
• Llaurar. Segona o tercera rella de l’any per preparar la terra per a rebre el fruit.
• Empostissar, passar un post per sobre del camp per dividir i aplanar la terra.

A la tardor, ni fred ni calor… però de feina, una munió

HIVERN

L’hivern és l’estació de la recollida de les olives, encara que, en funció de la collita i del temps, la temporada pot començar molt abans. De fet, si fa vent, es fa una primera plegada a l’octubre. Després ve la feina forta, aprofitant les hores de llum per:

• Plegar olives. Actualment s’utilitzen màquines, però tradicionalment es plegava a mà, amb l’ajuda d’ungles de llauna i un d’un cabàs i era una tasca que acostumaven a fer les dones i infants. 
• Escarrar, fer caure les olives.
• Ensacar i mesurar. A més, des que existeixen les màquines de plegar olives, també cal netejar i porgar les olives.  

A l’hivern, bona taula, vi calent… i olives per la gent

Article elaborat a partir del taulell “Faenes tradicionals als oliverars” exposat a Oleum, Centre d’Interpretació de l’Oli de Tortosa.